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吴中特产：太湖蟹 |
太湖蟹，生长于太湖水域，亦称螃蟹，其背壳坚隆凹纹似虎色青黑，腹青白色，腹下有脐，雄尖雌团，内有硬毛。蟹系洄游性生物，每年秋冬，二龄蟹性腺成熟，便成群结队顺流东下，至江海交汇处的浅海中，繁殖而后终生。次年初夏，孵化后的蟹苗又逆流而上，返回至太湖水域落户，经多次蜕壳，逐渐长大，次年便成大蟹。1949年以后，因沿江建闸，蟹苗难以洄游，1966年起以人工流放蟹苗，1公斤蟹苗可出成蟹3—4吨。
“秋风响，蟹脚痒”，从寒露到立冬，是太湖蟹大量上市季节。古人诗曰“九月团脐十……
（发表时间：2003-12-24 12:55:56）[详细内容]
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吴中特产：太湖白鱼 |
太湖白鱼，亦称“鲦”、“鲚”，体型扁长，通体细鳞，银光 闪烁，洁白可爱，生长于太湖宽敞水域，是太湖名贵的经济鱼类。
白鱼以小鱼小虾为食，自行繁殖，每年的6～7月是其产卵期，四季均可捕获，太湖渔民习惯以人梅后十五日为渔捕旺季。
太湖白鱼，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，肉质细嫩鲜美。据史志记载，唐代时吴县进献京城洛阳的贡品中就有白鱼； 清康熙三十八年(1699)四月，玄烨第三次南巡，曾从胥口乘蒋汉冲渔民的七桅大船去西山，途中因亲自捕获两尾大白鱼而“龙颜大悦”。
白……
（发表时间：2003-12-24 12:50:33）[详细内容]
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吴中特产：太湖银鱼 |
太湖银鱼和梅鲚鱼、白虾并称为“太湖三宝”是我国主要的出口水产品。
银鱼又称“脍残鱼”，俗称面条或面杖鱼，鱼身细长，略圆，形如玉簪，通体细嫩透明，柔若无骨，无肠，洁白无鳞，色泽似银，故称银鱼。
太湖银鱼有四个品种：大银鱼、雷氏银鱼、短吻银鱼和寡齿短吻银鱼。前两种长15—20厘米，后两种长8厘米左右，以后者为上品。
银鱼为太湖定居性鱼类，春季在湖中芦苇和水草茎叶上产卵。每年5月中旬至6月中下旬，是渔捕汛期。银鱼起水后，大部分冰鲜出口，“太湖牌”冰鲜银鱼在日本和东南亚国家久……
（发表时间：2003-12-24 12:46:09）[详细内容]
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吴中特产：太湖白虾 |
太湖白虾，俗称“水晶虾”，是“太湖三宝”之一。
太湖白虾通体透明， 晶莹如玉，略见棕色斑纹。每年的5—6月是白虾的产卵盛期，这时捕捞的虾大多抱卵，渔民称之“蚕子虾”，农历六、七月，为捕捞旺季。
太湖白虾壳薄、肉嫩、味鲜，可烹制各种佳肴，尤以“醉虾”最为著名。一盆“醉虾”，盛于桌面，只只晶莹剔透，鲜活蹦跳，食者不忍下箸，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比。用白虾挤虾仁，肉嫩，出肉率高。加工成虾干，能久贮，食用方便，晒干去皮即成虾米。南北货店称之为“湖米”、“湖开”，其下脚又是制作……
（发表时间：2003-12-24 12:42:17）[详细内容]
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